春季养肝，养生的重点是养肝护肝。在饮食方面，应该顺应春季人体阳气升发的特点，以及自己的体质来选择食物，主要原则是“减酸增甘，以养脾气”。
甘味补脾，春季食用能纠偏
一方面，春季阳气生发，肝气偏旺，容易削弱脾胃功能，造成消化不良；另一方面，脾胃是阳气升发的枢纽，脾胃虚弱，肝气升发必然受到影响。这时就要多食甘味食物，比如糯米、红枣、南瓜、牛肉、猪肚、山药、莲子、蜂蜜、胡萝卜等。
辛味发散，春季食用助生阳
中医治肝讲究“养肝之体用酸，舒肝之气用辛”。春季阳气初生，多吃辛甘发散之品，有利于阳气的生发，如黄豆芽、绿豆芽、荠菜、韭菜、香椿嫩叶、豌豆苗、蘑菇、春笋等，忌油腻、生冷、黏硬食物，以顺应春季阳气之升畅。
酸味收敛，春季少食利阳升
酸性收敛，不利于肝脏的疏泄调达及人体阳气升发，因而春季要减少酸味食物的摄入，如食醋、山楂、乌梅等。但如果肝旺太过，出现胸腹灼热、失眠烦躁、血压升高、眼睛发红、耳鸣口苦等，反而要吃些酸性食品，以收敛约束过于亢盛的阳气，以养肝、柔肝。
此外，推荐两款养肝护肝药膳，大家可以根据自己的体质特点选用。
1.红枣花生汤
用料：红枣50克，花生80克，冰糖50克。
制法：红枣、花生洗净，同放沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至花生熟烂，加入冰糖再煲片刻，即可食用。
功用：补脾和胃、养血止血。
2.杞枣鸡蛋汤
用料：枸杞子30克，红枣10枚，鸡蛋2枚。
制法：枸杞子洗净，红枣洗净去核，一起放于沙锅中，加清水适量烧开后，加入鸡蛋煮熟，调味即可。
功用：补肝肾，健脾胃，滋阴润燥，养血除烦。适用于肝肾亏损、脾胃虚弱者以及慢性肝炎患者。
作者：河南省中医院 主任医师 李鲜
通讯员：廉万营
编辑：熊恕 于家兴
