秋天这个季节里，是否感到空气干燥，皮肤瘙痒，喉咙干涩痰多？是的，这就是秋天。冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，含水量最高96％以上。具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，有助于人体清肺排毒，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。今天用它做最简单的家常菜汤菜，全家老少皆宜。
冬瓜肉丸汤材料：猪肉200g、冬瓜800g、姜一小块、葱1根、盐约4~5g、料酒1小勺、胡椒粉少许、蚝油适量、淀粉2小勺、蛋清半个。
第一步：准备如图的食材，冬瓜可用青皮的，我喜欢小的这种。肉呢最好前腿肉，剁成很细的肉末，不喜欢机器绞肉的口感。
第二步：将葱白和葱叶分别切末，姜拍碎，不喜欢吃姜的可以擦姜蓉。冬瓜去皮切块备用，水开后放入冬瓜个拍碎的姜煮开。
第三步：肉馅中放入适量盐，葱姜末，料酒，少许胡椒粉，半个鸡蛋清，放半勺蚝油，放入淀粉顺着一个方向搅拌均匀。搅拌好的肉是很有黏性的。
第四步：冬瓜煮八成熟时转小火，手抓一把肉馅，用虎口挤出一小肉团，勺子沾下水，将肉丸刮到锅里，全部做好后转中大火煮开，肉丸全部浮起来就可以调味。
香甜鲜美的冬瓜肉丸汤就做好了，盛上一碗米饭，还可以配点咸菜，有荤有素还有汤，真的是好丰富呢，朋友们快学起来吧！
